与婆婆小酒馆和酒吧的Mat Schuster谈论直播烹饪课程

马特·舒斯特，餐厅老板兼行政总厨 Canela小酒馆和酒吧 他几乎整个厨师生涯都在教授烹饪课程, 最近几个月，我面临着许多教师面临的同样的挑战:如何在网上教学的同时，尽可能地给学生提供完整的学习体验. 作为动手烹饪教育的实践者, 在那里学生和厨师一起做饭，他们教, 而不是以演示为导向的课程, 舒斯特尔知道他必须现场直播, 他知道他需要以一种学生可以提出问题并在教学过程中获得帮助的方式来呈现它. 当然，他还必须确保每个报名参加课程的人都掌握了所有的原料——包括搭配的葡萄酒.

舒斯特尔也知道他需要一个做饭的地方, 教, 捕获, 与一名或多名共同讲师一起讨论葡萄酒——最好是在户外, 在那里，他们可以在他们之间留出必要的新冠肺炎时代的空间，而不必戴着口罩教学.

第一节课, 与KQED的Leslie Sbrocco一起品酒，与婆婆小酒馆的Mat Schuster一起制作海鲜饭,的事件发生在7月26日. 

就装备而言，Canela基本上是从零开始的. 舒斯特研究了技术，组装了工具, 舒斯特尔还做了另一个关键的决定:他知道他需要以一种能很好地反映他的业务的方式来展示和传授这门课, 具有专业性和高制作光泽, 至少比现在熟悉的“足够适合缩放”的外观和声音高出几个档次. 这意味着在餐厅后面的户外区域用三个固定摄像机制作一个实时切换的节目, 在两个演示烹饪站各有一台摄像机对准讲师, 另一组则专注于炉灶和食物.

的相机, 舒斯特决心避免网络摄像头的视觉限制和实用性, iPad的操作限制. 为了优化视觉效果，Canela团队使用了3台佳能SL3单反相机. “我以食物为业，食物需要的不仅仅是网络摄像头，”舒斯特解释说. “而且你可以用独立相机做更多的定制. 每个人都有iPhone或Android，所以即使是你祖母的美食照片也可以看起来不错. 所以现在人们有了一种期望，食物图像会以某种方式呈现." 

用于切换和喂养直播, 舒斯特选择了越来越受欢迎，因此往往很难找到-黑魔设计ATEM迷你Pro. Canela对切换的关键标准之一是输入的数量. 他们需要3个, ATEM Mini Pro有4个, 让他们有空间在未来的课程中增加另一个摄像头. 

“切换器是这个等式的关键部分之一，”舒斯特说. “如果你没有一个切换器, 那你就只能用一个摄像头了, 然后每个人都走上前来展示他们的菜, 这很奇怪."

对他们的需求至关重要的是易用性——这是ATEM Mini Pro的一个标志. 尽管Canela在海鲜饭课上用了专门的技术来操作开关, 他说，他希望将来能够灵活地培训其他没有视频背景的员工来经营这个节目. “我们一直在寻找一款对非技术人员来说很容易使用的切换器. 有一个点，如果你的设备设置太复杂，你不能使用它. 所以，对于那些不是每天都这样做的人来说，它必须有一个可用性方面."